RSS

Bonyhád, ...°C
2026. április 17, péntek, Rudolf

Egészség

Bonyhádinapilap » Egészség » E-számok: valóban rémEsek?

E-számok: valóban rémEsek?

2018.05.07.

Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?

Miért van szükség az E-számokra?

Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.

Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.

Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.

Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.

Az E-számrendszer felépítése

Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:

- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait

Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.

Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.

A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.

Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.

Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!

forrás: laboratorium.hu

Helyzetben Baranya - sport magazin - 2021. január

Az MLSZ Baranya megyei Igazgatósága folytatja a "Helyzetben Baranya" című magazinját. Hogy mi történt januárban a megyei labdarúgásban? Nézze meg...

hírek innen, onnan

Üzemanyagtolvajok: hajszárítóval és fúróval fosztják ki a gazdákat

Külföldön ipari méreteket ölt a gázolajlopás: mutatjuk az „intelligens parkolás” szabályait.

7 stílustrükk, amitől mindig kifinomult lesz a megjelenésed

A világ legvonzóbb női közül sokan rendelkeznek egy rejtett képességgel: a kifinomult stílusérzékkel. Szerencsére ez tanulható.

Tom Cruise-zal és Jerry Bruckheimerrel jön a Top Gun 3

A gyártó stúdió azt nyilatkozta, hogy a következő filmben Cruise és Bruckheimer újra együtt dolgoznak.

Kevés sikeres húzása volt a Fidesznek a kampányban, de a tipikus orosz trükk, a kamu Magyar Péter legalább bejött

A sárvári választókerületben a Fidesz listán kikapott a Tiszától, az egyéni mandátumot viszont megszerezte, miközben a „független”...

Káros élvezet vagy elfeledett szuperétel: tényleg a szív ellensége a disznózsír?

Évtizedeken át a modern étrend legnagyobb ellenségének tekintettük a disznózsírt. Vajon az új kutatási eredmények mennyiben...

Magyar katonák afrikai hadgyakorlatra repültek

A Magyar Honvédség KC-390 szállító repülőgépével péntek reggel útnak indult a különleges műveleti erők kijelölt állománya...

Nincs több apró: leszerelik az automatákat, így fizethetünk Budapesten a parkolásért júliustól

Gyökeresen átalakul a parkolás rendszere a fővárosban: 2026. július 1-jétől fokozatosan megszüntetik az összes parkolóautomatát...

Bucsek Gábor lehet Magyarország következő belügyminisztere Pintér Sándor után? – de több név is van a kalapban

Miután megindultak a találgatások az alakuló kormány kulcspozícióiról, egy újabb név került elő, ugyanis információink szerint Bucsek...

Magyar Péter ismét az iratmegsemmisítésről beszélt, több minisztériumot is megemlített

Szerinte a dokumentumok megsemmisítése súlyos bűncselekmény, erre kérte a minisztériumok dolgozóit.

Hatalmas a baj, azonnal vissza kellett hívni a népszerű cukrot a boltokból

Mutatjuk, melyik terméket kell elkerülni

Mit árul ez az intelligenciádról, ha gyakran elfelejtesz dolgokat

A legújabb kutatások szerint a szétszórtság és a feledékenység nem a gyengeség jele, hanem egy rendkívül hatékonyan működő, éles...

Természetkárosító motorosokat tartóztattak fel a Bükki Nemzeti Parkban

Érzékeny területeket károsítottak, madarakat zavartak le fészkeikről és növényeket tapostak el.

Sport

Jackl Vivien feltámadt Shane Tusup elhagyása után, és drámai vallomást tett

A régi edzőjéhez, Kocsis Mártához visszatérő tehetség máris két aranyat szerzett a soproni ob-n.

„Erkölcsi kötelességnek éreztük” – kizárták az MBH Bank csapatát

Makrai Bálint vétsége miatt bűnhődnek.

Szoboszlai eladása kapcsán nevetséges árat emlegetett az MU-ikon: "Kapnál érte 60 milliót és kit hozol a helyére?"

Gary Neville elég lekicsinylően beszélt a magyar válogatott futballista piaci értékéről.

Varga Barnabás csapata tragikusan esett ki a Konferencialigában

A görögök ledolgozták az első meccsen összeszedett háromgólos hátrányukat, mégis búcsúztak.

Megvan az a négy név, akik közül kikerül a Real Madrid következő edzője

Florentino Péreznek megvan a kívánságlistája.

Szörnyű balesetben elhunyt a Liverpool korábbi válogatott kapusa, Jürgen Klopp játékosa

Alex Manninger halálhírét a Red Bull Salzburg jelentette be.

Spanyolországba igazolhat a Liverpool magyarja

A spanyol sajtó szerint La Liga-csapat érdeklődik a 21 éves futballista iránt.

Slot bejelentést tett, ami Kerkez Milost közvetlenül érinti Liverpoolban

A holland edző megtartotta a vasárnapi, Everton–Liverpool városi rangadó előtt a sajtótájékoztatóját.

Sorsoltak: megkapta Eb-csoportellenfeleit a magyar női kézilabda-válogatott

Rendkívül nehéz ágra került a magyar válogatott.

Varga Barnabás és egy tyúkól hibája az AEK drámája? Az edző megvédte, az elnök kakadt

A magyar futballista nem mindennapi dolgot élt át a klubja fájdalmas kiesése után az európai kupából.

Elsikálhatták a világelső doppingügyét, női csapatunk bravúrgyőzelmet aratott Portugáliában

Bardóczky Kornél szövetségi kapitány és Kárai Péter dopping szakértő a Love Game podcast vendége.

Négy csapat maradt talpon, de ki nyeri a Bajnokok Ligáját?

Mutatjuk, hogy kik a favoritok a döntőre, és kérdezzük, hogy az olvasóink szerint ki fog nyerni.

Bulvár

Magyar Péter ezt a férfit nevezheti ki köztársasági elnökké, megérkezett az első név

Molnár Áron súgott a Tisza vezérének, egy meghurcolt politikus lehetne az államfő.

Elindult a háború, a HírTV brutálisan beleállt Magyar Péterbe

Úgy tűnik, mégsem sem lesz annyira sima mindenhol a rendszerváltás.

Olyat írtak külföldön Magyar Péterről, amit nem mertek még egy magyar miniszterelnökről sem

A magyar választás eredménye és az eredmény utáni ünneplés Budapest utcáin igazi világszenzáció lett.

Összeszámolták a levélszavazatokat, elsöprő a Fidesz előnye

De itt is mintegy 10 százalékkal csökkent a kormánypártok szavazataránya.

Magyar Péter felszólításának eleget téve lemondott posztjáról a Közszolgálati Közalapítvány kuratóriumi tagja

A hazai közszolgálati médiaszolgáltatás nem felel meg azoknak a törvényi előírásoknak és nemzetközi sztenderdeknek, amelyek érdemessé tennék a magyar adófizetők támogatására – foglamazott lemondó nyilatkozat

Újabb ország mondott nemet: szigorú tilalom jöhet, ami egész Európát felrázhatja

Radikális lépésre szánta el magát egy újabb európai ország: a fiatalok mentális egészségének védelmében teljesen kitiltanák a közösségi médiát a 15 év alattiak életéből, és a döntés akár kontinensszint

Nemzetközi jogász: így akadályozhatja meg a Tisza-kormány a kilépést a Nemzetközi Büntetőbíróságból

Bár Magyarország 2002 óta tagja a Nemzetközi Büntetőbíróságnak, az azóta eltelt időben nem hirdették ki itthon törvényben a hágai székhelyű bíróság alapszabályát, aminek a köztársasági elnök „immunitás

Alighogy nyertek, máris mindenkit utcára hív a Tisza Párt

Akinek tiszás kampánytáblája van, most dedikáltathatja is.

Véletlenül nyitott rá a vőlegényére a gyanútlan menyasszony: felfordult a gyomra attól, amit a szobában látott

Az örömtől sugárzó menyasszony hatalmas svunggal készült élete legfontosabbnak ígérkező napjára, ám az esküvő kapujában olyasmit látott, ami hosszú évtizedekre elvette a kedvét attól, hogy bármilyen férfival