E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Sötét emlékek birodalma: egy háború és mágia története – Tökéletes januári olvasmány
SenLinYu debütáló műve, az Alchemised egy kegyetlen világba vezet, ahol az emlékek elvesztése lehet a legnagyobb veszély.
Lehet, hogy eddig rosszul etted a banánt: elmondjuk, mikor a legjobb a szervezetednek, mert a színe is fontos!
Eláruljuk, hogyan hozhatja ki a maximumot ebből az egyszerű, de nagyszerű gyümölcsből.
Videón az egész Amerikát megrázó minneapolisi eset - ezt mutatja az ICE-ügynök kamerája
A 47 másodperces felvételt a Bevándorlási és Vámügyi Hivatal ügynöke rögzítette.
9 év után történt ilyen ismét a Balatonon, a téli mesevilág veszélyeket is rejt
A látvány egészen magával ragadó, a Balaton jegére azonban még mindig tilos rálépni!
A Balaton jegére ment egy férfi, megbüntették a rendőrök
Csak ránézésre tűnik biztonságosnak a Balaton jege, a veszély a felszín alatt rejlik – hívta fel a figyelmet a rendőrség.
Kármán András: Hiába az állami pénzosztás, ettől érdemben nem erősödik a lakosság költése
Ahhoz hogy a családok bátrabban költekezzenek, erősebb fogyasztói bizalomra lenne szükség. Kiszámítható gazdaságpolitika, hiteles...
Kitudódott Donald Trump titkos terve, így fogja elfoglalni Grönlandot, egy szakértő mondta ki az igazságot
Donald Trump titkos tervéről Demkó Attila nemzetbiztonsági szakértő mondta ki az igazságot.
Telex: Orbán M4 Sportos interjúja ugyanannyi diszlájkot kapott, mint lájkot
A szeptemberi Öt-interjút 6300 ember diszlájkolta.
Vidnyánszky úgy kritizálta Pintér Béla új darabját, hogy nem is látta, viszont szívesen párbajozna Nagy Ervinnel
Vidnyánszky Attila, a Nemzeti Színház főigazgatója károsnak tartja ugyan Nagy Ervin, tiszás színész kijelentéseit, de nem futna el egy...
Százmilliárdos beruházást vár az amerikai olajcégektől Donald Trump
Az amerikai elnök biztonsági garanciákat ígért a befektetőknek.
Jane Fonda valódi arca 87 évesen: retus nélkül teljesen más
Jane Fonda, a filmsztár, máig inspirálja a közönséget kifinomult stílusával és életörömével.
„Nagyon intenzív szerelmünk volt” - Fájdalmas vallomás Dudás Miki párjától
Szigligeti Ivett hónapokkal a tragédia előtt még a közös jövőről beszélt, ma pedig már a kimondhatatlan veszteséggel kell együtt élnie.
Sport
A Manchester City leigazolta a Premier League egyik legjobbját
72 millió eurót fizetett a City, már a hivatalos bejelentés is megtörtént.
16 éve nem fordult elő hasonló blama a Liverpoollal
Nem lehet büszke arra a Liverpool, hogy megszakadt ez a sorozata.
Real Madrid? Bayern München? Szoboszlai döntött a jövőjéről!
A magyar középpályásnak szenzációs szezonja van.
Elképesztő módon mentegeti magát a szövetség, miért adott szabadkártyát profi versenyen egy amatőrnek
Szürreális jelenetek zajlottak a pályán.
Megint a cigánysorral példálózik a magyar futball kallódó tehetsége
Balogh Norbert jelenleg az NB I-ben szereplő Kisvárdával készül.
Szoboszlai Dominikot egyetlen dolog mentheti csak meg
Viszont, ha ez sikerül, akkor a magyar válogatott csapatkapitánya Budapesten élhet át nem mindennapi dolgokat.
Kapuskrízis a Ferencvárosnál, a Debrecen kulcsemberét hívták vissza a zöld-fehérek
Fontos játékost vesztettek a hajdúságiak.
Magyar kézilabdacsoda és borzalmas düh hozta el minden idők legjobb Eb-helyezését
A 2024-es németországi Európa-bajnokságon elért ötödik hely tényleg remek teljesítmény után született meg.
Célt ért a szurkolói kívánság, már Comóban is Tóth Alex lehetséges megszerzéséről írnak
Nem mindenkinek tetszene, ha a Lazio lenne a fiatal tehetség következő állomáshelye...
Egy igazságügyi szakértő elárulta, mi hozhat fordulatot Dudás Miklós ügyében
A világbajnok kajakozót január 5-én találták meg holtan az otthonában.
Szoboszlai nélkül szétesik a Liverpool középpályája – Slot nagy döntés előtt
Megint a magyar válogatott sztárja mentheti meg a holland menedzsert Conor Bradley sérülése után?
A Manchester City bejelentette az idei tél eddigi legdrágább igazolását
Ghánai szélsővel erősített az angol klub.
Bulvár
Szex a medencében, kukkolda és kurtizánok: cseppet sem visszafogott erotika a középkorban
A középkorban a keresztény erkölcsök alapján a szex csak házasságban volt megengedett, és csak gyereknemzés céljából. Ám a középkorban sem voltak szentebbek az emberek, mint manapság, csak más keretek között é
Nem a só okozza a magas vérnyomást: ez a szénhidrát a valódi ludas
A magas vérnyomásért évtizedek óta a sót hibáztatjuk, miközben egy jóval alattomosabb étrendi tényező szinte észrevétlenül teszi tönkre az ereket. Egy olyan szénhidrátról van szó, amely még akkor is képes meg
„Kihullott a szemöldököm és bepisilek, ha tüsszentek” – Félelmetesen röhejes sztorik a terhességről
A gyerekvállalás nyomot hagy a nők testén, de szerencsére tudunk nevetni rajta. Olvass tovább, hogy megtudd, milyen vicces és néha abszurd helyzetekkel találkozhatunk a terhesség során.
A férj az éj leple alatt osont ki a hitvesi hálószobából: a felesége majdnem szívrohamot kapott, amikor meglátta, kinek az ágyába bújik be
Létezik annál szorongatóbb érzés, mint amikor az éjszaka közepén arra leszel figyelmes, hogy életed párja lábujjjhegyen járva átoson valaki más hálószobájába?
Mínusz 31,5 fok: ez most a leghidegebb terület Magyarországon
Sokkolóan hideg van Magyarország ezen részén.
Brutális jelenetek a magyar-román határon, nem akartak hinni az autósok a szemüknek
A hó mindenhol teszi a dolgát.
Újabb műsorvezető távozik az ATV-től - Mi történhetett?
Újabb arc tűnik el az ATV képernyőjéről: a csatorna tájékoztatása szerint búcsúzik tőlük Egri Viktor.
Egri Viktor reagált az elbocsátására, szerinte az ATV indoka csak ürügy
Az utolsó pillanatban tudta csak meg, hogy szerződését felbontják.
Feltűnt a végítélet-repülőgép Washing-tonnál: mire készül most Amerika?
Donald Trump elnök innen irányítaná az országot egy atomtámadás esetén. A gép üzemeltetése óránként több mint 150 ezer dollárba kerül.
Megfagyott a levegő, Magyar Péter ítéletnapot vizionál Orbán Viktor számára
Magyar Péter nyíltan Orbán Viktor felelősségét firtatja, és azt állítja, közeleg a politikai elszámoltatás ideje.
Elhunyt Kolosi Tamás
Hosszan tartó betegség után, január 9-én elhunyt Kolosi Tamás Széchenyi-díjas szociológus, üzletember, a Líra Könyv Zrt. és a Tárki alapító elnöke – írja közleményében a kiadó.
Amerikában futótűzként terjed ez a hír Magyarországról, de most a cukiság van a középpontban
Amerikában jelenleg nem politikai dolgok miatt beszélnek Magyarországról, hanem egy egészen más szenzáció került előtérbe.
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Már a jelen is az elektromos buszoké
- Megszűnt az útlezárás Szekszárd és Bonyhád között
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Szekszárdi? Az alábbi időpontokban tartózkodjon a zajkeltéstől!
