Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Naponta 5-6 liter sört gurított le mindenki szívószállal a legelső városokban
Megfőzték a világ legősibb receptjeit. Megkóstolná, vagy undorodna tőlük?
A beleket átpucolja, a fogyást belöki ez a magyar téli zöldség. Sok kiló leolvad tavaszra, állítja a szakértő
Elég különleges, de nem túl drága zöldség, amely a piacokon és a szupermarketekben is kapható.
Orbán Viktor látogatást tett az Operatív Törzs Ügyeleti Központjában
Orbán Viktor látogatást tett szerdán az Operatív Törzs budapesti Ügyeleti Központjában, ahonnan a hóhelyzet kezelését irányítják.
Meteorológia: extrém hideg és hófúvás várható csütörtökön
Csütörtökre virradóra a nyugati határszélen mínusz 15 Celsius-fok alá, egy-egy helyen mínusz 20 fok köré hűlhet a levegő, az egyre...
Árokba csúszott és oldalára dőlt egy busz Vácdukán, többen megsérültek
Úgynevezett dugólétra segítségével sikeresen kimentették az ott tartózkodó nyolc embert.
Tragikus körülmények között hunyt el egy 16 éves lány – már a helyszínen meghalt
Egy 16 éves lány és egy 38 éves férfi halt meg Tasmánia nyugati partján, miután az általuk használt ATV összeütközött egy pickup...
Riasztást adtak ki országszerte, durva hófúvást okoz a viharos szél
A reggeli, kora délelőtti órákban az Észak-Dunántúlon és északkeleten tovább élénkül, megerősödik a szél, amely hóátfúvást...
Ha a magyar bankok a profitjuk tizedét a civil szektornak adnák, más világban élnénk – mondja a különc bankár
A sikeres informatikus és tehetős pénzember megcélozza a pénzvilág csúcsát, bankot alapít, és bankjának első számú vezetője lesz....
Igazság a korrupció felett: feltárták India sötét ópiumtitkait, mégis minden megy tovább
Hol húzódik az a fal, ameddig az igazság érdekében el lehet menni? Érdemes-e egyáltalán minden helyzetben elindulni a fal felé? Egy film a...
Szoboszlai keményen beszólt az Arsenalnak, ebből balhé lesz
Szoboszlai Dominik nem kímélte az Arsenalt a rangadó előtt.
Szoboszlai legutóbb ezzel az óriási góllal köszönt be az Arsenalnak – videó
Csütörtökön este jön a rangadó Angliában!
Nagy átverésre hívta fel a figyelmet az ország legnagyobb bankja
A Magyar Nemzeti Bank 160 millió forint bírságot szabott ki egy magánszemélyre és megtiltotta, hogy pénzügyi szolgáltatást végezzen,...
Sport
150 millió euróért igazolhat a Premier League-be a Real Madrid ásza
A Real Madrid szempontjából is kritikus, hogy minél előbb pont kerüljön az ügy végére.
Újabb bomba átigazolás? Hatmilliárdos ajánlat érkezett a Fradi válogatott futballistájáért
Varga Barnabás 1,7 milliárdos vételára után újabb óriási bevétel várható a klubnál.
Varga Barnabás bemutatkozása az AEK-ban minden prognózist felrúg
A magyar gólzsák a görögök szerint az athéniak újévi ajándéka.
Sosem felejtette el, hogy honnan jött – 400 millió euróért megvenné egykori klubját Sergio Ramos
A 39 éves hátvéd azonban nem játékosként, hanem tulajdonosként segítené a Sevillát.
Szoboszlai Dominik az Arsenal elleni rangadó előtt: Nem mi játszunk a bajnokkal, hanem ők… – videó.
A magyar válogatott csapatkapitánya szerint még nagyon hosszú az idény.
Olaszországban már tudják, elképesztő ajánlat futott be Tóth Alexért
A magyar bajnok egy spílere, Varga Barnabás már eligazolt, hamarosan egy másik játékos is távozhat.
Szoboszlai Dominik: Soha nem voltam még ennyire szomorú – videó
Úgy érzi, Magyarországnak tartozik még egy focivébével. Azt is elárulta, hány gyereket szeretne.
Sokkot kapott és Sir Alex Fergusonhoz fordult a Manchester United Amorimot váltó edzője
Hétfőn menesztették Rúben Amorimot, de szerdára találtak vészmegoldást a Vörös Ördögök.
Senki sem számított arra, ami történt a Barcelona elődöntőjén, Yamal csak asszisztált
Osztálykülönbség volt a két csapat között a Szaúd-Arábiában lejátszott meccsen.
Éles József nélkül igazi kézilabdahorrorban győztük le az olimpiai bajnokot
Feledhetetlen magyar mérkőzések a férfikézilabda Európa-bajnokságok történetéből. Első rész.
Rákos megbetegedést diagnosztizáltak a Liverpool aranylabdás legendájánál
Nyert bajnoki címeket, BEK-et és UEFA-kupákat is.
Lionel Messi: Furcsább vagyok, mint a sz*r
A három gyerek okozta zsivaj teljesen kimeríti, kell neki néha egy pillanatnyi magány.
Bulvár
Berobban a melegedés, ekkor ér véget a brutális hideg hazánkban, már meg is jöttek a friss előrejelzések az idő változásáról?
Nagy változás van a láthatáron Magyarországon.
Nem tervezek hazatérni Magyarországra, amíg Orbán Viktor van hatalmon, mondja a magyar író
A Babérkoszorú- és József Attila-díjas magyar költő, író, műfordító saját pályájáról is beszélt egy interjúban. Mi történt? „A magyar sajtóban erőszakos támadások célpontjává váltam. Ezért nem ter
Riasztó képet vázolt a magyar meteo-rológus: most jön csak az embertelen idő - pár nap, és ízelítőt kapunk belőle, milyen is a szibériai tél
Reisz András szerint nem kell tartanunk attól, hogy idén is olyan emlékezetesen hideg telünk lesz, mint 1987-ben, ugyanakkor a következő napokban folytatódni fog, sőt még intenzívebbé válik a lehűlés.
Megúszhatod a háziorvost: Itt a lista, hova nem kell beutaló
Spórolj időt és kerüld el a háziorvosi sorban állást! Mutatjuk, pontosan hova nem kell beutaló 2026-ban, és hova mehetsz közvetlenül is.
Anyaszült meztelenre vetkőzött, és tökéletes idomokat villantott korunk legdögösebb hollywoodi színésznője - Fotók
Sydney Sweeney az elmúlt 2-3 évben Hollywood legmenőbb és legnépszerűbb színésznőjének számít, nem csoda, ha friss, a szokásosnál is merészebb és provokatívabb fotóit is átlagon felüli érdeklődés kíséri.
Ez a celeb már elhunyt, de a Kincsvadászokban még utoljára láthatjuk
Nemsokára jön a Kincsvadászok VIP, aminek az egyik epizódja nagyon szívszorító lesz.
Jön a havazás harmadik hulláma: ezeket a területeket érinti
Több nagyvárost is elér majd a délután-estefelé érkező harmadik hullám.
„Én tartom el, viszem haza a pénzt, ő meg csak otthon ül.” – Ezért vágynak a nők kevésbé párkapcsolatra, mint a férfiak
A nők sokszor nehezen találnak olyan partnert, aki megfelel az elvárásaiknak. Ez a jelenség több tényezőre vezethető vissza, mint például a modern kapcsolatok dinamikája és a társadalmi elvárások.
Kiderült, ki volt Dudás Miki lakásában, amikor megtalálták a holttestét
Gyermekei édesanyja napokig nem érte el a sportolót, zárszakértővel kellett rátörni az ajtót. Dudás Mikire holtan találtak rá, mellette hűséges kutyája, Baba virrasztott.
Káosz a hazai boltokban, üresek a polcok, minden magyar egyetlen terméket keres
Lecsapott a tél és a havazás, hirtelen mindenki ezt keresi a boltokban.
Kommandósok betonba verték az angyalföldi lány kegyetlen gyilkosát
Vége a hajtóvadászatnak, a budapesti kommandósok elfogták az angyalföldi emberölés elkövetésével gyanúsítható 33 éves férfit. A feltételezett elkövetőt azonosították, majd egy éjszakai akció során, a XIX. k
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Már a jelen is az elektromos buszoké
- Megszűnt az útlezárás Szekszárd és Bonyhád között
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Szekszárdi? Az alábbi időpontokban tartózkodjon a zajkeltéstől!
